Tips Membuat Lalampa, Kuliner Asal Malut yang Mirip Lemper

BANDUNG – Maluku Utara (Malut) terkenal akan beragam jenis sajian tradisional, salah satunya lalampa yang berasal dari Kepulauan Sula. Warga setempat menyebutnya Nasi Ikan Daun Pisang. Panganan ini berbentuk lemper dengan bahan beras pulut, rica atau cili besar, ikan cakalang fufu, dan laksan.

Lalampa telah dikenal oleh warga Sula sejak zaman setelah kemerdekaan. Biasanya lalampa disajikan dalam acara adat perkawinan Saro Badaka, Tahlilan, juga acara-acara formal upacara kenegaraan.

Lalampa bentuknya mirip lemper dari Jawa, namun isi dan cara membuatnya berbeda. Jika lemper hanya dikukus, Lalampa yang sudah dibungkus dengan daun pisang dibakar sehingga mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Lalampa memiliki cita rasa gurih dan legit.

Berikut tips membuat lalampa, mudah dan dijamin enak.

Baca Juga:

Bandung Masuk 100 Kota Kuliner Dunia Versi TasteAtlas, Kalahkan Seoul dan Barcelona

Bahan:
– 500 gr beras ketan putih
– 300 ml sanan
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
– 1 batang serai
– Daun pisang sebagai pembungkus

Bahan isian:
– 3 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 1 ruas jahe
– Cabai rawit sesuai selera
– 2 batang seiat digeprek
– Daun kemangi
– Daun jeruk
– Daun pandan
– Ikan cakalang/tongkol asap
– Pepaya muda atau bisa diganti dengan labu siam

Cara membuat:
1. Bawang putih, bawang merah jahe, dan cabai rawit dihaluskan. Sisihkan.

Baca Juga:

Dari Bubur DPR sampai Bakso Laswee, Nikita Willy Nikmati Bandung ala Warga Lokal

2. Rendam beras ketan selama 1 jam, kemudian aron beras bersama santan, daun pandan sereh dan beri garam secukupnya.

3. Masak sampai kering, kemudian angkat dan kukus beras sampai masak, angkat sishkan.

4. Panaskan minyak, kemudian tumis awang putih, bawang merah jahe, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk sampai merata.

Baca Juga:

Ngopi Asik di Bandung, 8 Spot Kopi Hits Bandung Pas Buat Sisa Libur Lebaran

5.Tambahkan ikan dan papaya, aduk rata kemudian tambahkan santan serta masukan daun kemangi dan daun pandan. Jangan lupa beri penyedap rasa dan garam. Aduk rata masak sampai kering. Angkat dinginkan

6. Ambil nasi, ratakan. Tambahkan isian dan kemudian gulung memanjang. Setelahnya pindahkan ke atas daun pisang, gulung dan kuci bagian atas dan bawahnya dengan lidi. Lakukan sampai nasi habis.

7. Olesi daun pisang dengan minyak dan panggang sambal sesekali dibolak balik supayaa matang merata.

8. Jika sudah mengeluarkan aroma harum, angkat dan siap disajikan.